Chlebové lívance

Říjen 15, 2022

Lívance na slano aneb když není čas péct chleba

Když máte ready kvas na chleba, ale víte, že nemáte šanci jej zadělat natož upéct nebo se vám v lednici kupí přebytky vyzrálého kvasu? Udělejte si rychlou večeři nebo netradiční snídani. Chlebové lívance! Recept jsem tvořil pro Food blog roku v rámci výzvy vyhlášené Zachraň jídlo  a můžete ho najít součástí Papírové Spižírny od Papelote.

Níže máte základní recept, ale dá se s tím krásně hrát. Zkuste třeba místo chlebového koření přidat dvě lžíce pokrájeného kimchi. Fantazii se meze nekladou.

Připrav si:

  • Přibližně 250g vyzrálého žitného kvasu nejlépe z přebytků (Pokud nemáte, připravte si 12h předem lžíci kvasu se 120g vody a 120g celozrnné žitné mouky)
  • 11g soli
  • 3 lžíce semínek (slunečnice, len, dýně, co máte...)
  • chlebové koření (1/2 lžičky mletého kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru)
  • čerstvý sýr nebo třeba domácí labneh, bylinky k podávání
  • pickles nebo různou kvašenou zelenin

Postup:

  1. Semínka si opražte na sucho na pánvi a pomixujte tyčovým mixérem. Používám takovou tu nádobu se sekáčkem k tyčáku. Nemusí být úplně na mouku, jen tak zlehka mix mix…
  2. Kvas smíchejte se semínkovou směsí, kořením a solí.
  3. Opékejte na pánvi nejlépe na přepuštěném másl.
  4. Doplňte čerstvým sýrem nebo lučinou, kvašenou zeleninou a večeře je na stole.
  5. Snídaňovou variantu doporučuji se sázeným vejcem, slaninou a javorovým sirupem. Taková kanadská snídaně!