Burger s grilovaným sýrem

Jak na Dokonalý Domácí Burger: Luxusní Vegetariánská Varianta

Tímto burgerem překvapíte nejen vegetariány, ale i všechny masožravce. Marinované portobello, lanýžová majonéza, cibulová marmeláda a grilovaný sýr je kombinace, která funguje! Recept je náročnější na přípravu, ale je jednoduchý a když si všechno připravíte, už to jen poskládáte a můžete si užívat večer s rodinou nebo přáteli. Tento domácí burger je ideální volbou pro každou příležitost, kdy chcete nabídnout něco speciálního a nezapomenutelného. Kvalitní ingredience a pečlivá příprava zajistí, že výsledek bude stát za to. Připravte se na to, že tento burger se stane hitem každého setkání.

Housky na burger (5ks)

Ingredience:

• 330 g hladké mouky
• 3.5 g sušeného droždí (polovina balíčku)
• 1/2 lžíce cukru
• 1/4 lžička soli
• 130 ml vlažného mléka
• 1 malé vejce (+ jedno na potření s 20 ml studené vody)
• 20 g másla (pokojové teploty)
• Sezamová semínka na posypání (volitelné)

Postup:

1. Mouku promíchejte s cukrem, solí a sušeným droždím.
2. Přidejte vlažné mléko a vejce a vypracujte hladké těsto. Pokud se těsto lepí, přidejte mouku. Do hladkého těsta, které se odlepuje od stěn mísy postupně zapracujeme máslo.
3. Těsto přendáme do olejem vymazané čisté mísy, zakryjeme a necháme 1 h kynutou.
4. Vykynuté těsto přendáme na pracovní plochu a rozdělíme na 5 kousků o přibližně 105 g, vytvoříme placičku a taháním krajů dovnitř vytvoříme měšec. Kousek otočíme spodní stranou vzhůru a dlaněmi posouváním po ploše vytvoříme souměrnou kuličku, kterou z vrchu lehce zmáčkneme. Připravené bulky odkládáme na plech s pečícím papírem a zakryjeme čistou utěrkou. Necháme kynout 45 minut.
5. Vykynuté potřeme směsí vejce se studenou vodou a posypeme sezamem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C přibližně 20 minut.

Burgery se sýrem Grilami a portobello

Ingredience:

• 5 burgerových housek
• 5 žampionů portobello
• 5 plátků sýru Grilami (nabízí La Formaggeria Gran Moravia, Halloumi nebo sýru vhodného ke grilování)
• 2 stroužky česneku
• Olivový olej
• Rukola
• Červená cibule
• Sůl
• Cibulová marmeláda

• 4 větší cibule
• 2 lžíce cukru
• 4 lžíce balsamica
• Sůl

• Lanýžová majonéza

• 4 lžíce majonézy
• 1 lžička dijonské hořčice
• Pár plátků letního lanýže la cerqua tartufi
• Citronová šťáva
• Sůl

Postup:

1. Začneme s cibulovou marmeládou. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka a restujte na lžíci olivového oleje ve větší nepřilnavé pánvi na středním plameni. Voda z cibule se začne odpařovat a pomalu karamelizovat. Proces není dobré urychlovat, chce svůj čas. Pokud se vám připaluje, podlijte ji malinko vodou a stáhněte teplotu. Když cibulka začne chytat hnědou barvu, přisypejte cukr, nechte rozpustit a přidejte ocet. Nechte odpařit. Ochutnejte a dle potřeby osolte.
2. Je čas marinovat žampiony. Utřený česnek rozmíchejte v oleji a potřete jím houby, snažte se, aby se co nejvíce dostalo do spodní strany klobouku. Osolte a nechte odpočívat.
3. Lanýžová majonéza pozvedne burger na nadpozemský zážitek. Do nádoby k tyčovému mixéru dejte majonézu, dijonskou hořčici, sůl a pár kapek citronové šťávy. Na vrch dejte pár plátků lanýžů a vmixujte. Ochutnejte a dochuťte dle potřeby.
4. Žampiony grilujte cca 4 minuty, housky a sýr rovněž opečte na grilu. Spodní housku potřete lanýžovou majonézou, přidejte portobello, cibulovou marmeládu, rukolu, grilovaný sýr a na vrch pár koleček červené cibule.